密卤鸭翅
2021-05-15 15:01 admin
密卤鸭翅是以鸭两节翅、卤水为主材料，料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖为辅料制作而成的食物。
基本信息
菜名
密卤鸭翅
难度
普通
目录
1原料
2做法
原料
主料
鸭两节翅、卤水
辅料
料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖
做法
1.鸭翅，密卤(桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制)
2.锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛。
3.倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
4.小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。
5.倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开(只前没有卤水的，可倒入各种调味配料)。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
6.盛盘即可。
参考资料
1．密卤鸭翅 . .豆果网 . 2013-01-28
基本信息
菜名
密卤鸭翅
难度
普通
目录
1原料
2做法
原料
主料
鸭两节翅、卤水
辅料
料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖
做法
1.鸭翅，密卤(桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制)
2.锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛。
3.倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
4.小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。
5.倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开(只前没有卤水的，可倒入各种调味配料)。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
6.盛盘即可。
参考资料
1．密卤鸭翅 . .豆果网 . 2013-01-28