制作香肠时，将猪腿肉剁成肉馅，然后与胡椒粉、藤椒、桂皮、香叶等香料的磨粉混合均匀，再用专业的灌肠工具将肉馅倒入猪的小肠内，用针在填满的小肠上扎小孔，每隔十厘米扎一根绳子，将猪的小肠分成小块。
香肠的制作方法1。制作方法
在制作香肠的过程中，香料如胡椒、藤椒、肉桂、香叶等。应磨成粉，然后将三肥七瘦的猪腿剁成肉馅，与调料混合均匀，腌制一夜。然后要用专业的工具把肉馅倒进猪的小肠里。灌肠的过程中，要用针在小肠表面打小孔。
2、吸烟
准备好的香肠要熏制，使其味道更好。吸烟前，在香肠上每隔十厘米绑一根棕榈叶做的草绳，把香肠分成小块，方便食用，然后挂在通风的环境中，等香肠中的水分干了再吃。
3.保存方法
香肠在室温下保质期很短。如果想保存更长时间，可以将风干香肠切成小块，放入密封袋中。用气泵把袋子里的空气抽出来，使香肠保持真空状态，然后放入冰箱的冷冻层保存。