麻辣香锅鸡翅
2021-05-20 15:08 admin
麻辣香锅鸡翅是用鸡翅制作的一道家常菜。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
基本信息
中文名称
麻辣香锅鸡翅
材料
鸡翅中
类型
家常菜
调料
糖、盐、花椒
目录
1材料
2做法
3小贴士
材料
鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。
加入一小勺白酒，腌制1个小时。
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎。
等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。
等到土豆煎熟后同样铲出。
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。
依个人口味放适量花椒。
再放入鸡翅膀不断翻炒。
加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀。
小贴士
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟。
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。
4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝。
6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更佳
7、建议使用铁板或是酒精锅。
基本信息
中文名称
麻辣香锅鸡翅
材料
鸡翅中
类型
家常菜
调料
糖、盐、花椒
目录
1材料
2做法
3小贴士
材料
鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。
加入一小勺白酒，腌制1个小时。
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎。
等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。
等到土豆煎熟后同样铲出。
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。
依个人口味放适量花椒。
再放入鸡翅膀不断翻炒。
加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀。
小贴士
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟。
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。
4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝。
6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更佳
7、建议使用铁板或是酒精锅。