自制酸奶增稠有三种方法。第一种方法是在酸奶中加入奶粉，将奶粉和酸奶搅拌融合，增加液体的浓度，这样做出来的酸奶会更浓稠。第二种方法是在自制酸奶中加入一些添加剂。添加增稠剂可以有效增加酸奶的浓度和稠度。第三种方法是用全脂牛奶做酸奶。全脂牛奶的纯度更高，做出来的酸奶也会更稠。

　　一、自制酸奶的危害

　　自制酸奶的卫生没有保证。自制酸奶的发酵过程中，会有很多细菌参与其中。自制酸奶难免会有一些有害细菌污染，吃到人肚子里会不健康。自制酸奶都是在家里手工做的，环境保护的不好，所以严格的灭菌是不可能的，自制酸奶用的器皿也没有很好的灭菌。而且生产过程中没有专门的标准操作，各种添加剂的用量会不规律，影响自制酸奶的口感。

　　二、自制酸奶不凝固的原因

　　自制酸奶不凝固主要有三个原因。首先是乳酸菌在发酵的时候受到影响，菌种被破坏，导致产酸量过低，酸奶无法结合发酵和凝固。第二是自制酸奶用的牛奶质量不好，质量差的牛奶纯度不高，牛奶蛋白很难和乳酸菌发生作用，无法凝固。最后，你带自制酸奶，酸奶的整体环境温度太低，没有达到40就无法发酵凝固。

　　第三次和第二次发酵的酸奶能坚持多久？

　　在《过期一天的酸奶能喝吗？那个酸奶冷藏最长可以保存一周，而第二次发酵的酸奶不能保存特别长的时间，必须在三天内喝完。因为自发酵酸奶是不含任何添加剂和防腐剂的成分，保质期会很短。一般要求当天用完，这样效果会更好，但是存放的话最多不能超过三天。这也是为了防止酸奶在储存过程中受到细菌或其他感染的影响，时间越短，酸奶的口感会越好。