挑辣椒就是挑新鲜的辣椒，清洗干净，然后切碎腌制。泡椒和所有腌制食品一样容易保存。那么，泡椒怎么才能长久保存呢？泡椒可以放冰箱吗？

　　泡椒如何长期保存？

　　最后一次冷水冲洗，切脆，一层胡椒粉一层盐压牢。在坛口封上一层保鲜膜，盖上坛盖，在坛边加凉开水密封坛口。经常检查，一减少就补充水分。保存在干燥、低温、避光的地方。可以持续很久。

　　泡椒可以放冰箱吗？可以把洗好的辣椒晾干，然后把腌好的盐放在上面(需要一点点腌，腌好的盐不容易变质)。你要适当放一些辣椒保鲜，然后装瓶用保鲜膜包好，在太阳下暴晒半个小时左右，然后放在房间里，直到保鲜膜上没有水珠。放在冰箱里三天后就可以品尝了。

　　辣椒的保存方法1。做辣椒酱。

　　挑选红辣椒，去蒂，洗净，沥干水分。准备好大蒜、食用盐等。把蒜和辣椒一起剁碎(记得戴手套，不然吃完手会烫的不舒服)，加入适量的盐，搅拌，装罐。

　　 2.做干辣椒。

　　选择红辣椒，串在一起，放在干燥通风处，自然晾干。

　　 3.做干辣椒。

　　这是荆楚地区储存辣椒的一种方式，味道还不错。首先选择好的青椒，用开水焯一下，捞起用食用盐腌制半天左右；然后，将泡椒晒干；一会儿把它放在一个蔬菜罐子里。吃的时候拿出来和其他食材一起翻炒。土猪腌制的炒腊肉非常好吃。