要说一道菜不仅可以用来做火锅、面条，还可以用来炒菜，那是常有的事。家常菜豆芽是我们的最爱，但有时候豆芽没熟，味道很清。这些能吃吗？边肖会告诉你，记得吃蔬菜，但它们不能吃。

　　炒豆芽没熟？豆芽嫩，好吃，营养丰富，但是吃的时候一定要炒。否则，豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　很多人经常吃绿豆芽，因为经济实惠。但是很少有人知道绿豆芽具有很高的药用价值，使用得当可以达到健康减肥的效果。

　　豆芽的营养价值？豆芽的好处豆芽除了发芽时产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和原豆中所含的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富的矿物质。

　　豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

　　豆芽嫩，好吃，营养丰富，但是吃的时候一定要炒。否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适。

　　营养价值1。豆芽富含维生素C，可以治疗坏血病。

　　 2.还能清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。

　　 3.绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。

　　 4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用

　　 5.豆芽的热量很低，但是水分和纤维素的含量很高。经常吃豆芽可以达到减肥的目的。

　　适用人群

　　特别适用于坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和节食者，也适用于烟酒肥胖者。豆芽膳食纤维较粗，不易消化，性寒，脾胃虚寒者不宜长期食用。

　　 1/2下一页