豆腐和一般豆制品一样，不宜在常温下长时间存放。我们主要依靠冰箱来保持食物新鲜。那么，豆腐脑可以放冰箱吗？豆腐脑怎么保鲜？

　　你能把豆腐放在冰箱里吗？如果你不打算一次吃完，把不能吃的部分打包，放在冰箱里。但不宜保存太久，最多两天。

　　腐乳的口感没有刚买的好，而且豆腐脑边缘感觉僵硬，豆腐脑感觉收缩。味道没有以前新鲜了，会有一些酸或者涩的味道。储存的豆腐做汤味道会更好。

　　豆腐脑如何保存1。新买的豆腐脑不是当天吃的，可以存放在阴凉通风的地方。在保存的过程中，豆腐脑要用水浸泡，水中要放一些盐。水要每隔一段时间换一次，换过的水里也要放适量的盐。用这种方法，豆腐在夏天可以保存1-2天，在冬天可以保存3-4天。

　　 2.烹饪和保存。

　　豆腐脑用清水煮的时候放点盐，再放久一点。

　　 3.浸泡在盐水中

　　把盐放在冷水里，等所有的盐都溶解在冷水里，把水烧开，把烧开的冷水放在一个盆里。等盆里盐水凉了，再把豆腐脑放进去保存。也可以这样泡，放冰箱保存。这通常可以保存2天左右。

　　家常豆腐脑的做法在家里做很简单，只需要准备一点葡萄糖内酯(食品添加剂店有售)。

　　具体来说，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内酯，用干净的筷子稍微搅拌一下，然后静置。

　　豆浆可以用豆浆机做，也可以买。

　　如果你准备做两碗豆腐，可以用一小把黄豆，提前泡好，用豆浆机制熟豆浆。葡萄糖内酯的量大约有一个小指甲那么大。

　　需要注意的是，做豆腐的时候，千万不要用不锈钢的勺子、筷子等器皿，因为不锈钢对氯离子比较敏感，而卤水的主要成分是氯化镁。

　　豆腐做好之后，可以根据自己的喜好放调料。

　　注1。最好不要用韭菜做调料。

　　 2.老年人和缺铁性贫血患者应少吃，儿童不宜多吃。

　　 3.北方偏爱咸鲜可口的豆腐脑，南方偏爱甜豆腐脑。

　　 4.豆腐脑的嫩度取决于加入的卤水和温度，口感的关键是卤汁。