如果想炖鸽子汤营养丰富，建议你先将鸽子放入冷水中煮熟，去除水面的一层浮沫，再小火炖1-1.5小时。最后出锅的时候放盐，这样炖出来的鸽子汤营养价值会更高。
鸽子汤怎么炖才有营养？
只有慢炖，鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出肉来，鸽子汤的营养才会高。
炖鸽子汤不宜过短，也不宜过长。太短的话，鸽肉的营养不会炖出来，太长的话，鸽子汤里的营养会降低。
如果过早放盐，鸽肉的组织会明显收缩、收紧，影响营养溶于汤中。这样一来，炖出来的鸽肉就会老而木，口感不好，汤的营养也大打折扣。