“现在是喝龙井的好时机，可是每天我妈都要唠叨，说隔夜茶不能喝，喝了会致癌，这是真的吗？” 网友“瓜田李下的懒猫”发帖求证，他说。我经常熬夜，所以我经常在早上醒来时喝深夜冲泡的茶。“早上泡的茶隔夜茶能喝吗，下午可以喝，为什么深夜泡的茶，早上起来就不能喝了？”

一杯刚开始是绿色的绿茶，由于茶多酚的进一步氧化，会慢慢变黄。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红色和红棕色的氧化产物，不会对人体造成伤害。

有人认为隔夜茶存放时间过长，大部分维生素已经流失，茶汤中的蛋白质和糖分会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质，所以认为隔夜茶不能喝。但研究表明，茶多酚和茶色素具有很强的抗癌和抗氧化作用。隔夜茶中维生素C的含量虽然大大降低，但仍有抗病作用。而且隔夜茶富含酸，可以防止毛细血管出血。

有人担心，茶叶放置一夜后，会产生致癌物质亚硝胺。事实上，金额可以忽略不计。我们每天吃的很多食物，如面包、蔬菜、酱菜、咸鱼、咸肉等，都含有亚硝胺，含量远高于茶。正常量的食物不会造成太大的伤害。

研究表明，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，喝茶还可以消除其他含有亚硝胺的食物带来的危害。

隔夜茶或冲泡时间过长的茶，只要没有变质，是没有毒的。但是已经搁置超过24小时，最好不要喝。