茄饼
2021-08-16 17:02 admin
茄饼是一道以茄子、肉馅、鸡蛋、绍酒等为主要食材制作的美食。茄子富含维生素E和维生素P，茄子富含的维生素E可抗衰老，也可提高毛细血管抵抗力，防止出血，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
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基本信息
中文名称
茄饼
肉馅
100克
鸡蛋
2只
茄子
500克
目录
1食品原料
2制作方法
折叠编辑本段食品原料
、盐、面粉粉适量。
折叠编辑本段制作方法
1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片;用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
茄子500克
肉馅100克
鸡蛋2只
绍酒
2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
★:用长茄子做茄饼更好;茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤;炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成"鱼香茄饼"。
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基本信息
中文名称
茄饼
肉馅
100克
鸡蛋
2只
茄子
500克
目录
1食品原料
2制作方法
折叠编辑本段食品原料
、盐、面粉粉适量。
折叠编辑本段制作方法
1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片;用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
茄子500克
肉馅100克
鸡蛋2只
绍酒
2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
★:用长茄子做茄饼更好;茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤;炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成"鱼香茄饼"。