炼乳是一种用牛奶做成的酱，醇香可口。平时可以蘸点面包吃，味道特别好。让我们了解更多关于炼乳的知识。

　　什么是炼乳？炼乳是将鲜奶加热制成的一种乳制品。生产过程中加入各种果汁，如草莓、蓝莓、苹果等，制成各种口味的炼乳。炼乳不贵，甜味很浓。很适合早上蘸面包吃，也可以用水喝。但是，尽量少喝。毕竟含糖量高。

　　炼乳怎么吃？炼乳非常适合做各种面包蛋糕，比如纸杯蛋糕、泡芙或者面包。做蛋糕的时候，挤一挤，或者均匀的涂上炼乳，都是非常好吃的。有时炼乳可以用来代替牛奶制作饼干、甜甜圈等。味道更甜，但如果你想要淡淡的香味，牛奶更好。

　　炼乳怎么做材料：鲜奶、蔗糖(或白糖)、柠檬汁。

　　练习：

　　 1.在锅里加热牛奶和糖。

　　 2.搅拌，以避免白糖飙升至底部。

　　 3.煮沸后转小火，但牛奶和糖保持沸腾，并不时搅拌。

　　 4.当牛奶沸腾滚出时，关小火，加入柠檬汁。

　　 5.继续以上操作，把火调成小火，再调成大火，再调成小火。

　　 6.水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓。达到炼乳的稠度后关火。

　　 7.整个过程似乎需要10-15分钟左右。

　　炼乳的营养价值既然以牛奶为原料，那么用炼乳和蔗糖制成的乳制品，营养价值应该和牛奶一样，浓缩才是精髓。有些妈妈不仅自己喝，还会给宝宝喝，这是不应该的。由于高温加热，蛋白质会被消耗掉，加热后蛋白质会失去活性，维生素B和C的含量也会降低，所以炼乳的营养价值不高。

　　牛奶的含水量只有鲜奶的2/5，蔗糖含量达到40%。虽然炼乳的营养价值不高，但是炼乳的脂肪含量也低，所以即使早上蘸面包吃，也太甜了，少吃点。炼乳更香。如果要喝炼乳，就得加4~5倍的水稀释，所以做早餐饮料是不可能的。孕妈妈也要少喝酒。毕竟孕期血糖有点不稳定。炼乳太甜了，喝多了不好。