干鸡蛋是一种美味的食物。看起来像豆制品，其实是鸡蛋加工而成，营养价值还是很高的。那么平时怎么做蛋干好吃呢？

　　鸡蛋干怎么做？材料：干鸡蛋2个，猪肉100克，青椒50克；辅料：适量油、盐、味精、酱油。

　　具体做法：

　　先将干鸡蛋切片，猪肉洗净切片，用酱油腌制10分钟，青椒洗净切片。

　　然后，当材料准备好了，你可以在锅里加热，放一点油进去。炒猪肉，青椒和干鸡蛋。

　　最后是调料，盐，味精。再炒几下，蛋花炒肉就好了。

　　什么是蛋干？干鸡蛋只是一个改变了形状的鸡蛋。它是一种以鸡蛋为原料的新型食品。蛋干是全蛋的浓缩加工。其质地和颜色与传统豆腐干相似，但没有传统豆腐干的原料3354大豆。如果细细品尝，会有纯蛋白的口感，鲜嫩的口感。在制作鸡蛋干的过程中，会加入白糖、食用盐、酱油、山椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，香嫩可口，味道浓郁芳香。

　　蛋干的营养价值蛋干具有独特的口感，是蛋制品加工的创新技术。它将蛋黄和蛋清混合成蛋液，然后通过独特的加工工艺制成固体蛋制品。既保持了鸡蛋原有的品质，又保持了同样的营养，外观和口感更好。可以说是老少皆宜，是休闲旅游和居家的好伴侣。

　　鸡蛋被认为是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。

　　蛋干的禁忌人群首先是对蛋白质过敏的人，不适合食用，因为蛋干是一种由蛋白质制成的蛋干制品。如果食用，容易引起蛋白质过敏性荨麻疹、腹泻、腹痛、皮疹等现象。我们必须注意这一点。

　　其次，肾功能不全的人需要控制蛋白质的摄入量，所以在吃鸡蛋干的时候，需要严格控制用量。还有肝硬化患者，在吃鸡蛋干的时候，也一定要注意。