南瓜有一半烂了，下半部分不能吃。因为肉眼看不到细菌和真菌，并不意味着南瓜的其他部分就没有细菌和真菌的感染。南瓜腐烂的时候，会有霉菌毒素。这种真菌会导致食物中毒，误食它们会损伤肝脏。所以切好的南瓜一定要尽快吃。
剩下的烂南瓜最好不要吃。腐烂的南瓜证明了细菌和真菌在南瓜内部繁殖，而另一部分，虽然没有明显的菌群，但肉眼是看不到的。事实上，真菌已经渗透到南瓜里了。腐烂的南瓜上会有霉菌毒素。如果人们误食真菌毒素，就会引起食物中毒。
如果南瓜烂了，千万不要再吃。即使通过烹饪和加热，也不能一次性杀死所有的菌群。但是，食用这些霉菌也会引起神经和内分泌紊乱，腹痛腹泻，头痛头晕，严重者可能引起肝损伤和癌症。
南瓜是一种不易腐烂的食物。一般没有切开的南瓜可以保存一年。切片南瓜在常温下只能保存一天，所以切片南瓜一定要尽快食用，否则南瓜不仅有食物中毒的危险，而且营养成分也会大大降低。