哈尔滨香肠起源于东欧国家立陶宛，然后广泛传播到欧洲其他国家。哈尔滨香肠原名苏联立陶宛灌肠，流传到哈尔滨已近百年。因为香肠外表是红色的，所以被哈尔滨人称为香肠。
香肠香肠是一种起源于俄罗斯等国的香肠，由猪肉、淀粉、大蒜等材料制成。因其火红的颜色而得名，味道醇厚可口。
中东铁路建成后，香肠由俄罗斯传入中国，成为东北哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地的特产。哈尔滨产的香肠最有名。
哈尔滨香肠制作精良，产品有光泽有皱纹，烟熏有香味，鲜美干爽，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富。它是宴会和冷饮的上等佳肴，已成为各界消费者不可或缺的礼品和消费食品。