鹅爪和鸭爪可以通过大小来区分。鹅爪较大，脚趾较厚，肉较多，而鸭爪较小，较薄。清洗时，鹅掌需要在70的温水中浸泡3到5分钟，然后去掉表面的皮。鹅掌清洗后，应在当天内煮熟食用，或冷藏。
如何区分鹅掌和鸭掌1？区分大小。
鹅掌和鸭掌需要区分大小。一般鹅的爪子比较大，脚趾比较粗，所以肉多，而鸭的爪子比较小，脚趾很小，含肉少，但是吃起来比较有韧性。
2.清洁方法
鹅掌需要用热水清洗。先准备70度的热水，然后把鹅掌泡在里面3到5分钟，鹅掌上的皮质会在高温下分离。最后用手将鹅爪上的皮质全部撕掉。
3.有关注意事项
鹅掌清洗后应在当天内煮熟食用，因为鹅掌经热水浸泡后表面肉质发生了变化。如果继续长时间暴露在空气中，可能会滋生细菌而变质，也可以将鹅掌放入冰箱冷藏，但最长时间不得超过3天。