冻豆有毒，必须煮熟才能吃。冻豆中的毒素来自豆尖和豆荚两侧的豆荚，包括植物凝集素和皂甙等。烹饪过程中未煮熟会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。不过只要吃的时候把豆子的两头掐掉，保证煮熟就可以排除毒素。
冻豆还能吃吗？1.有毒的
冻豆有毒，其毒素来自豆的两个头尖和豆荚两侧的豆荚，包括植物凝集素和皂甙等。烹饪时未煮熟会引起恶心、呕吐和腹泻等不良反应。不过只要吃的时候把豆子的两头掐掉，保证煮熟就可以排除毒素。
2.可食用。
冻豆子可以继续吃，但是口感会有所欠缺，因为低温环境不会滋生细菌，可以延长豆子的保存时间。吃的时候，让豆子自然解冻，或者用冷水解冻，把豆子的两头掐掉，再煮，但是煎的时间不能太长。
3.确定冻结损坏。
豆类等果蔬长时间放置在温度过低的环境中容易结冰。一旦冷冻，果蔬中的大量营养会流失，还可能产生有毒物质，不利于人体健康。如果从冰箱或冷库中取出的果蔬有黑斑或腐臭气味，说明果蔬已经冷冻变质。