咸菜出现白色泡沫其实是很正常的现象。有些方法是用来消除白泡的，比如加点白酒，会消除白泡，紫苏叶也可以去除白泡。其实有白沫的泡菜还是可以吃的，但是当泡菜的汤变得特别黑，看起来特别浑浊的时候，那么泡菜就真的不能吃了。

　　 1.泡菜的储存

　　很多人喜欢做泡菜，因为泡菜可以保存很长时间，所以可以做各种泡菜作为常见的配菜食用。但是泡菜是有保存方法的，保存不当可能会导致泡菜变质。

　　首先，成品泡菜需要密封，因为如果密封不当，细菌会进入泡菜，影响其发酵，最终导致其变质。把泡菜放在密封的盒子里收藏，此外，放在阴凉处发酵。这是储存泡菜的正确方法。

　　通常情况下，毕竟泡菜是做一次的，所以会做很多泡菜。泡菜的保质期很短。除了必须密封，如果你想要泡菜的保质期更长，冰箱将是储存泡菜的好地方。当然要尽早吃，否则会产生大量的亚硝酸盐，对人体健康有害。所以很多人都有泡菜吃多了会不会致癌的疑虑，其实还没到致癌的程度。

　　第二，泡菜的消费

　　其实泡菜的吃法有很多种，一般都是作为配菜。早餐吃一点泡菜会很提神。如果你吃的是油腻的东西，那么泡菜绝对是很好的搭配，既能去除食物的油腻又更有风味，所以泡菜是比较好的食物。

　　除此之外，泡菜出现在很多韩国料理中，比如泡菜炒饭、泡菜糕，都是很常见的泡菜吃法。而且韩国军队火锅里也出现泡菜，可见泡菜的食用范围还是很广的。