生茄子不宜直接烘干，应先加工后烘干。直接晒干可能会影响茄子的口感，变得不那么好吃。最好先把茄子不能吃的部分处理一下，再放入开水中，口感能更好。

　　茄子干怎么做？

　　茄子是地山鲜的主料之一。除了做地三鲜，还可以做茄子干。首先将准备好的茄子清洗干净，然后去蒂清洗干净。然后把茄子切成丁，把切好的茄子摊开在容器里祭拜，然后放大太阳晒干，让水分干。如果是晴天，就把茄子在太阳下晒一天，然后装进袋子里。想吃的时候拿出来煮。味道不错。

　　茄子有哪些功效？

　　 1.抑制胃癌：茄子中含有一些能抑制癌细胞生长的物质，能有效抑制胃癌的发生。

　　 2.抗衰老：茄子含有维生素E，能有效防止出血，抗衰老。经常吃茄子对人体有好处。

　　 3.降低胆固醇：经常吃茄子可以有效降低胆固醇，使心血管健康。能有效预防高血压、冠心病等疾病。还能让伤口愈合的更快。

　　 4.清热解暑：有些人上火容易熬，可以多吃茄子。有清热解暑的功效。

　　茄子怎么选？

　　质量好的茄子均匀，表皮光滑，没有太多斑点和裂纹，没有烂的地方。质量差的茄子可能会有粗细不一的褶皱。质量好的茄子色泽鲜艳有光泽，而质量差的茄子可能色泽暗沉，呈褐色，说明茄子老了最好不要买。茄子营养价值很高，含有蛋白质、脂肪等成分，以及大量的维生素和钙等。经常吃茄子对你的健康有好处。茄子是一种常见的食物。不贵，而且有很多不同的做法。味道很好。可以多吃茄子补充营养。